Muffins chocolat blanc et confiture de rose au coulis de framboises

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

150g de confiture de rose (chez les fleuristes spécialisés en rose, dans les épiceries fines, dans les épiceries orientales), 150g de chocolat blanc, 2 œufs, 40g de beurre, 180g de farine, ½ sachet de levure chimique, ½ c à c de bicarbonate de soude, 80g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d’eau ou d'arôme de rose, 1 c à c de vanille liquide naturelle, 1 pincée de sel

Coulis : une barquette de framboises fraiches ou 125g de framboises surgelées - 50g de sucre

Décoration : pétales de roses, surcre rose...

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajouter le beurre et faire fondre.
Dans une récipient, fouetter les œufs + le sucre en poudre + le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse - Ajouter le mélange beurre-chocolat.

Tamiser toutes les poudres et les incorporer au reste en mélangeant bien. Ajouter l’eau de rose et la vanille et mélanger
Verser la moitié de la pâte dans les caissettes en papier ou dans vos moules (préalablement beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).
Déposer 1 c à c de confiture de rose dans chaque caissette puis recouvrir de pâte en remplissant les moules au 4/5. Les gâteaux vont gonfler.
Poser la décoration qui peut passer au four. Enfourner 20 mn.

Coulis de framboise

écrasez les framboises à la fourchette et mélanger avec le sucre en poudre - ajouter un jet de citron
réserver au frais jusqu'au service, vous mettrez le coulis à disposition.

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