Briouiettes à la viande et aux haricots blancs

Préparer la farce en faisant cuir la viande coupée en tous petits dés dans l'huile d'olive avec l'oignon, saler et poivrer et ajouter une pointe de couteau de curcuma, couper d'un verre d'eau et en rajouter chaque fois que celle ci est absorbée. En fin de cuisson, ajouter les haricots blancs précuits (faire cuire les haricots à l'avance dans de l'eau et un peu d'huile ou de beurre, ou utiliser des haricots en conserve). Quand la viande est bien cuite et a absorbé tout le jus de cuisson, ajouter le fromage râpé, casser les oeufs un par un en faisant attention à ce que le mélange ne devienne pas trop liquide.
Étaler les feuilles de bricks une à une sur un plan de travail, placer au bord de la feuille la valeur d'une càs de farce, façonner la farce en bâtonnets de la taille de deux doigts, rabattre la feuille à droite et à gauche et l'enrouler autour de la farce pour lui donner la forme d'un gros cigare. Chauffer l'huile de friture dans une poêle assez profonde, y faire dorer les briuoiettes, les égoutter et les servir aussitôt, avec des quartiers de citron.