Vacherin aux fruits de la passion

Battre les blancs en neige molle, ajouter petit à petit le sucre pour obtenir un mélange lustré et consistant. Étaler le blanc en neige sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé graissé et enfourner à 180° pendant 12à 15 minutes, jusqu'à ce que ça gonfle et devienne doré. Déplacer le vacherin sur du papier sulfurisé saupoudré de sucre glace et laisser tiédir. Battre la crème avec le sucre glace et la pulpe de 2 fruits de la passion, étaler cet appareil sur le vacherin et enrouler en enlevant le papier sulfurisé. Mettre au frais quelque temps puis couper en tranches.