BOULETTES DE VOLAILLE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 escalopes de poulet, persil, 1 oeuf et 1 jaune, 3 tranches de pain de mie, 5cl de lait, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 pincées de noix de muscade, du beurre, sel et poivre.

Parure et friture: 2 oeufs, farine et huile.

Préparation:

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Placer les escalopes de volaille dans une poêle. Couvrer les d'eau froide avec du sel, du poivre et les herbes. Faire bouillir pendant 10 mn. Egoutter et hacher.

Mélanger les blancs hachés, la mie de pain essorée, l'oeuf entier, le jaune, le persil, saler et poivrer. Assaisonner de muscade. Travailler le mélange pour obtenir une pâte homogéne.

Couper le beurre en petits dés. Faire des boules assez grosses. Aplatissez les. Placer au centre un petit cube de beurre et reformer les boulettes.

Faites chauffer l'huile. Fouetter les oeufs avec 1c à soupe d'huile et 1c à soupe d'eau. Passer les boulettes sur toutes leurs surfaces, la farine puis dans l'oeuf battu. Plonger dans la friture. Servir avec de la laitue.