Galettes pomme de terre, féta et poivron (Weight Watchers ProPoints)

Couper le poivron en petits dés et le faire cuire 20 à 25 mn à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

Éplucher et couper en gros dés des pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 mn environ. Les écraser à la fourchette et réserver.

Prendre un bol et y mettre 200 g de pomme de terre, ajouter la moitié des dés de poivron (j'en ai mis 45 g), ajouter un peu de thym et 30 g de féta coupée en petits dés. Bien mélanger. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle, former 3 galettes à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer dans la poêle. Faire cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Répéter les opérations pour le reste des ingrédients.

Déguster sans attendre avec du jambon blanc par exemple (à comptabiliser).