Gratin d'aubergine et tomate à la mozzarella (weight watchers propoints)

Laver l'aubergine, la piquer avec un couteau (une dizaine de trous) et la mettre au four à 200°C sur la lèche frite pendant 20 mn environ en la retournant régulièrement (piquer pour vérifier la cuisson). La sortir du four puis la couper en 2, prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et réserver.

Dans une poêle faire chauffer l'huile, y faire dorer l'ail puis ajouter la chair de l'aubergine ainsi que les 3 cs de tomates concassées. Saupoudrer de sel, poivre et de basilic. Laisser mijoter quelques minutes.

Faire cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet. Hacher l'escalope de poulet à l'aide d'un hachoir, la faire cuire sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive.

Dans un plat à gratin, mettre la purée d'aubergine/tomate/basilic, la couche de poulet haché puis les pâtes. Couper la mozzarella en morceaux et la répartir dans le plat. Mettre au four 10 mn à 180°C. Déguster sans attendre.

Commentaire j'ai adoré ! L'aubergine est cuite à la perfection au four, elle est super tendre... Pas besoin de mettre 1 tonne de matière grasse pour arriver à ce résultat : c'est top ! je continuerai à utiliser cette méthode pour ce légume.