Gratin d'Ebly aux tomates, aubergine et mozzarella (weight watchers propoints)

Cuire l'aubergine au four 30 mn (la mettre sur la plaque du four, la piquer au couteau et enfourner à 200°C, retourner à mi-cuisson). Faire chauffer l'huile dans une poêle, émincer l'oignon et le faire dorer. Ouvrir l'aubergine en 2, prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et l'ajouter dans la poêle, ajouter les tomates concassées, l'origan, laisser mijoter 10 mn environ. Ajouter l'Ebly cuit, les dés de jambon. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Mettre dans un plat, répartir la mozzarella et mettre sous le grill du four quelques minutes. Déguster sans attendre.

Commentaire Délicieux ! Un plat complat et vraiment savoureux... À refaire.