Salade Océane (Weight Watchers ProPoints)

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

45 g de quinoa cru 4,5PP 1 grosse tomate 0PP (150g) 65 g de moule 2PP (j'en ai acheté 300 g avec la coquille au rayon poissonnerie) 55 g de crevettes 1,5PP (ce qui fait 120g environ lorsqu'elles sont entières avec la tête) 1 petite tranche de saumon fumé (20g) 1,5PP 1 cc d'huile d'olive 1PP 1 cc de jus de citron 0PP sel et poivre 0PP

Préparation:

Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur le paquet et le laisser refroidir. Faire ouvrir les moules avec juste un peu de thym, enlever les coquilles et réserver.

Mettre le quinoa dans un saladier, ajouter les tomates coupées en morceaux. Décortiquer les crevettes et les ajouter dans le saladier avec les moules, ajouter le saumon coupé en petits dés. Bien mélanger. Dresser dans une assiette.

Dans un ramequin préparer la sauce : mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Répatir dans l'assiette et déguster sans attendre.

Commentaire : j'ai trouvé ça très sympa... Moi qui avait un peu délaissé le poisson ces derniers temps, là au moins j'ai fait le plein