Blancs de poulet en croûte d'herbes

Découper
les morceaux de poulet en lamelles de 2 cm d'épaisseur. Mettre dans une
assiette plate la farine, dans une autre l'oeuf et dans une troisième
la chapelure, les herbes et les noix, mélanger. Battre l'oeuf en
omelette dans son assiette, saler et poivrer les morceaux de poulet,
passer chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu et
enfin dans le mélange chapelure/herbes/noix. Mettre les morceaux dans
un plat sans les superposer. Chauffer assez d'huile pour un bain de
friture pas trop profond, plonger délicatement les morceaux de poulet
panés et faire dorer des deux côtés. Sortir et laisser égoutter
quelques instants sur du papier absorbant. Servir avec
des frites et /ou des haricots verts ou toutes autres garnitures de
votre choix (j'ai servi en plus une salade verte assaisonnée au

Vinaigre de noix et à l'huile d'olives... C'était TOP).

 *Il est évident que vous pouvez
mettre ce que vous avez sous la main comme herbes fraîches mais il faut
toujours à mon sens du persil.