Poulet au rhum et à l'orange

Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat beurré, saler poivrer des deux côtés et mettre les morceaus côté peau contre le plat, mettre une noisette de beurre sur chaque morceau et enfourner dans un four préchauffé à 180°, laisser cuire pendant 20 minutes, sortir le plat et retourner les morceaux, remettre le plat pour 20 minutes supplémentaires. Une fois les morceaux bien dorés, les arroser de la sauce (mélanger le jus de citron, le miel et le rhum), remettre au four pour 20 minutes. Eteindre le four et répartir les pignons autour du poulet, remettre le plat dans le four éteint pendant 10 minutes. Servir avec du riz pilaf, ou du riz aux vermicelles*.

*Riz aux vermicelles.
- 3 Petits verres de riz type basmati ou thaï parfumé.
- 1 Petit verre de vermicelles.
- 50 G de beurre.
- 4 Petits verres d'eau.
- sel

Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel au moins 20 minutes. Dans un faitout, faire fondre le beurre et mettre le vermicelle à dorer en remuant constamment. Verser les 4 verres d'eau pour arrêter la cuisson. Laver le riz à l'eau froide pour enlever toute trace d'amidon et le mettre dans le faitout,
Saler, remuer et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux sans remuer et à couvert jusqu'à absorption totale du liquide. Eteindre et laisser reposer 10 à 15 minutes. Bien mélanger le riz et le vermicelle en détachant les grains avec une fourchette.