Sablés au romarin

Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre mou pour faire un sable grossier, ajouter les feuilles de romarin coupées finement avec les ciseaux au dessus du mélange. Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette, l'ajouter au mélange et mélanger la pâte rapidement sans trop la travailler pour éviter qu'elle ne durcisse, la ramasser en boule et la laisser reposer 1 heure au frais. Etaler la pâte et découper les sablés à l'emporte pièces, les mettre au fur et à mesure sur une plaque beurrée et farinée ou en silicone. Mélanger le lait et la CS de sucre et en bâdigeonner les sablés. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 12 minutes. Servir avec le café ou pour accompagner des coupes de glace ou autre crème anglaise.

*On peut utiliser 120 g de beurre et ajouter 2 CS d'huile d'olives pour donner à ces sablés une note très fruitée et... Italienne.