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Salade de pousses de roquette aux coquilles St Jacques

recette Salade de pousses de roquette aux coquilles St Jacques

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

12 belles coquilles sans le corail4 poignées de pousses de roquette100 g de champignons de Paris2 cc de vinaigre balsamique4 cc + 1 CS d'huile d'olives1 CS d'huile d'arachidesel, poivre, fleur de sel de guérande1 citron vert

Préparation:

Mélanger dans un petit bol le vinaigre et 4 cc d'huile d'olives, sel, poivre, laisser en attente. Dans une poêle, faire revenir dans 1 CS d'huile d'arachide à feu moyen les champignons partagés en quatre, saler, poivrer. Dans une autre poêle chauffée à sec mettre 1 CS d'huile d'olives et bien l'étaler avec du papier absorbant, saisir les noix de St jacques 2 minutes de chaque côté.

Dans les assiettes de présentation, mettre une poignée de pousses au milieu de chaque assiette et l'arroser d'1 cc de vinaigrette, dresser dessus 3 coquilles, râper sur les coquilles quelques filaments de zeste de citron vert, répartir autour les champignons, arroser les coquilles d'1 cc de vinaigrette et les saupoudrer de fleur de sel. Servir sans attendre.


Publié par monique - https://www.lesfoodies.com/monique