Tarte tatin aux mangues

Dans un moule à tarte, faire caraméliser 75 g de sucre avec 2 CS d'eau (caramel brun mais non brûlé). Peler et découper les mangues en tranches, les disposer au fond du moule sur le caramel, les saupoudrer de 50 g de sucre et du gingembre hâché ou de quelques pincées de gingembre en poudre, éparpiller dessus des noisettes de beurre. Dérouler la pâte feuilletée sur les tranches de mangues et la piquer à plusieurs endroits.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Démouler dans un plat de service en retourant la tarte et la servir chaude accompagnée de glace à la vanille ou de crème fraîche non sucrée.