Cupcakes au citron et sa sauce

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 8 cupcakes : 2 oeufs,150g de farine,60g de beurre,120 ml de lait,170 g de sucre,1 cc extrait de vanille,2 cc de zestes de citron,1 cc graines de pavot,1 cc de pouvre à lever chimique, pincée de sel.
Sauce au citron : 30g de beurre,40 ml de jus de citron,1 oeuf + 1 jaune,100g de sucre glace,1 cs de fécule de maïs,30 ml d'eau.
Pour la présentation: Quelques coupelles en papier, et décors de sucre.

Préparation:

Cupcakes

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, les graines de pavot et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajouter cette préparation au précédent, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait.

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner à 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Sauce au citron

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Rajouter l’œuf, bien mélanger, puis le jus de citron. Lisser la pâte. Dans un bol diluer la fécule de maïs avec l’eau. Ajouter ensuite le jaune. A feu doux, faire chauffer le mélange sucré au citron. En ne cessant pas de remuer, ajouter la fécule de maïs diluée. Toujours à feu doux, remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser hors feu dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Lorsque les cupcakes sont froids les garnir avec la sauce et mettre dessus quelques décorations ici billes de couleurs. Servir à part un peu de sauce pour déguster avec.