Fleur de fondue de poireaux et St Jacques

Badigeonner 2 feuilles de brick par personne avec du beurre fondu, les superposer et les mettre en forme de fleur dans un bol allant au four. Mettre au four préchauffé Th° 6 ou 180° pendant 5 à 10 mn le temps qu'elles dorent.

Faire revenir avec un peu de beurre le blanc de 2 poireaux quand ils sont fondants les assaissoner et ajouter 2 à 3 cs de crème fraîche, les mettre de côté.

Faire revenir des crevettes et des noix de St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre saler, poivrer.

Mettre chaque fleur de brick dans une assiette, garnir de fondue de poireaux à la crème et de quelques crevettes et St Jacques.