Gratin de Chayotte

Peler les Chayottes, enlever l'amande centrale, les raper comme des carottes et les faire revenir dans un poëlon avec un peu d'huile d'olive ainsi que les lardons et l'oignon. Les égoutter sur un papier absorbant.

Préparer la béchamel dans une casserole mettre un peu de beurre, de farine verser d'un seul coup le lait et remuer jusqu'à épaississement, saler et poivrer.

Mettre les chayottes ainsi que l'oignon et les lardons dans cette béchamel, remplir des petits plats à gratin et parsemer généreusement de gruyère rapé.

Mettre à four chaud T° 180 pendant 20 minutes en surveillant.