Moelleux aux asperges coeur coulant sauce Hollandaise

Versez la sauce Hollandaise dans 8 cubes à glaçons et placez 1 h au congélateur.

Mixez les asperges.

Dans une casserole faites chauffer le lait, le beurre en morceaux, le parmesan et mélangez rapidement pour le faire fondre.

Dans un saladier battez les oeufs et le jaune et versez progressivement dessus la farine tamisée fouettez vigoureusement avec une fourchette.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout. Incorporez les asperges mixées. Salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans des moules beurrés et enfoncez un glaçon de sauce Hollandaise.

Enfournez dans un four préchauffé T° 210 pour 15 à 18 minutes.

Démoulez vos moelleux et servir avec quelques asperges et le reste de sauce Hollandaise, environ 8 moelleux très coulants.