Tarte à la tomate

Mettre 100 ml eau et 120g de beurre en petits morceaux dans un saladier allant au micro ondes pendant 1 mn30 pleine puissance. Ajouter 200g de farine, 1 cac de sel, 1/2 pqt de levure chimique. Remuer le tout pour former une boule la pâte est prête à étaler dans un moule à tarte 28 cm environ.

Recouvrir la pâte d'une bonne couche de moutarde puis de tranches de jambon ou de bacon au choix, ensuite mettre les lamelles d'Emmenthal ou de Gruyère puis c'est le tour des tomates dont on a oté la peau en les ébouillantant 1 ou 2 mn, les découper en tranches fines mettre quelques gouttes d'huile d'olive et enfin les herbes de Provence.

Enfourner la tarte à four chaud T° 200 pendant 15 à 20 mn.

Entrée ou repas complet, pour alléger la tarte on peut acheter une pâte brisée allégée du commerce.