Tarte Tatin aux coings

Essuyer la peau duveteuse des coings à l'aide d'un chiffon.

Ou sopalin puis les peler et les trier.

Les couper en fines rondelles, les cuire à l'eau environ 10 minutes dans une casserole avec un peu de sucre, baton de canelle, étoile anisée, clou de girofle.

Chemiser un moule à tarte de caramel, j'en avais acheté mais on peut le faire : mettre une douzaine de morceaux de sucre avec un demi verre d'eau, porter à ébullition sans remuer, attendre la coloration et verser dans le moule à tarte.

Disposer sur le caramel les rondelles de coings égouttées, couper quelques morceaux de beurre et parsemer.

Etaler une pate feuilletée par dessus les coings.

Mettre au four préchauffé T° 200 15 minutes.

A la sortie du four disposer sur la tarte chaude un plat légérement supérieur et le retourner d'un seul coup.

Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille et de la crème Chantilly.