Moules Océane

Vous n'allez pas acheter que 6 moules pour faire ma recette !

Sur la photo, c'est un reste de Moules à la marinière, j'en garde toujours quelques-une au congélateur pour accompagner ; Une rapide Soupe de poisson, un petit Risotto, Une Paëlla ou comme sur la photo ;.

"Pour se faire plaisir".

*Lavez et faites ouvrir les moules sur un fond de vin blanc sec, filtrez le jus et réservez.

*Dans un Wok "Tefal Ingenio" que mon fils m'a fait cadeau, faites revenir ensemble :

*Les Echalotes émincées, la gousse d'Ail, les Cornichons en lamelles, les Câpres et les Clives noires (dénoyautées c'est chacun) avec de l'Huile d'olives (ma préférence va pour la Pujet).

*Quand les échalotes sont bien dorées, déglacer avec le vinaigre Balsamique.

*Ajoutez les tomates concassées ou coupées en gros morceaux, le bouquet garni et une cuillère à soupe d'huile d'olives, salez, poivez et laissez migoter environ 45 mn en réduisant votre feu.

Pour cette recette que j'ai voulu en entrée fraîcheur, servez-la donc froide voir dans quelques verrines avec 1 ou 2 moules en décoration !

*Vous pouvez multiplier cette recette pour plusieurs personnes et garder la préparation plusieurs jour au réfrégérateur pour faire le lendemain un repas TV des Brusquettes, (Tartines) grillées au paravant au four 2 moules sur chaqu'une, ciselez une feuille de baselic, le filet de Pujet voir même ajouter du Parmezan !

Pour la version.

Vous pouvez ajouter une pincée de fumet en poudre.

Ou le faire vous-même avec 2 favouilles, 3 têtes d'écrevisse ou de Gambas.

A vous les idées !

(Cette recette peut également être servie chaude accompagnée de riz, pommes vapeur etc.).

Régalez-vous

Que du bonheur !