Travers de Porc aux Jeunes Carrottes

Découper vos Travers de façon a avoir un os pour chaque morceau, les faire revenir dans un peu d'Huile d'Olive avec les Oignons en lamelles, les Gousses d'Ail et les Olives Vertes les carrottes en morceaux de même taille et saler.

Une fois le tout bien doré ; Ajouter les cuillères à soupe d'épices, couvrer d'eau puis baisser votre feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les os se détachent presque de la viande.

*Cela doit être beau de voir ce plat mijoter, on dit qu'une sauce "doit rigoler" qui veut dire : Faire une bulle toutes les 5/6 secondes.

Voici le résultat final.

Petites options :

*Cette préparation pourrait s'appeller un "Tajine", car il y a les épices ! Dans ce cas ; Une petite poignée de raisins secs dans la préparation serait de bon goût !

*Pourquoi pas y ajouter des "Pois Chiches" cuisinées maison bien évidement (pas en boite).

*Accompagnez cette recette avec des Pomme de Terre vapeur, Purée ou Pâtes mais pas n'importe les quelles ! De préférence trouées style Macaronis ou un petit Riz Pilaf.

*Pour ceux qui n'aiment pas les épices dites pour "Tajine" les remplacer par un beau bouquet garnis sec ou en cube ou 1 cuillère à soupe de "Pate de Curry"que vous trouverez dans tous les surmarchés Asiatiques., ou plus fin encore ; Des Cêpes Secs que vous aurez auparavant moulus en poudre, ce qui va vous donner un goût d'exception !

Et pour la liaison à ma façon :

*Mixez les gousses d'ail débarassées de leurs peau, les oignons, quelques olives vertes, 2/3 morceaux de carrottes afin d'optenir une crème que vous incorporerez à cette préparation.

*Pourquoi pas y ajouter un petit "Zeste d'Orange" au tout début ! C'est celon le goût de chacun, dans tous les cas ; faites comme moi ;.

 Essayez

Yves de Marseille.

Que du bonheur.

*N'ésitez pas de me faire vos remarques, c'est toujours bon de s'améliorer !