Délice de mousse aux mures

Separé les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchisse.

Ajouté le mascarpone en continuant de battre.

Monté les blanc d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme.

Les mettre a la préparation mascarpone délicatement.

Faire torrifié les amandes éffilées 5 mn au four en surveillant.

Dans une vérrine mettre un spéculos cassé en petit morceaux.

Mettre une cuillére de confiture, de la mousse a moitiée de la verrine.

Ajouté 3 mures recouvrir de mousse mettre un peu d'amandes torrifiée, une mure.

Pour 8 verrines mettre au frais une nuit.