Mousse chocolat mascarpone et clémentines

Éplucher les clémentines et les mettre en quartier.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre pour qu'il blanchisse.

Ajouté le mascarpone en continuant de mélanger.

Faire fondre le chocolat avec le beurre l'ajouté a la préparation pour obtenir un mélange crémeux.

Monté les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les mettre a la préparation délicatement.

Dans des coupes mettre des tranches de clémentines au fond.

Ajouté de la mousse jusqu'au milieu.

Remettre des traches de clémentines finir par la mousse au chocolat.

Finir par quelques tranches de clémentines.

Pour 6 coupes.