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Queues de langoustines flambées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2Kg500 de langoustines 2 Échalottes 20Cl de créme fraîche 30G de beurre 5Cl de cognac 1 Carotte 2 Tomates 2 Pincées de poivre de cayenne Sel Poivre.
Préparation:
Décortiquer les langoustines.
Peler et émincer les échalotes et la carotte.
Peler les tomate àprés les avoir plongées 1 minute dans l'eau chaude. Les épépiner.
Dans une sauteuse. Faire chauffer le beurre, y faire revenir les échalotes et la carotte pendant trois minutes. Ajouter les langoustines, les faire sauter 2 minutes.
Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac, l'enflammer et verser sur les langoustines (ne pas oublier d'arrêter la hotte).
Dés que le cognac ne brûle plus, ajouter la créme fraîche le cayenne, sel, poivre. Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes sur feu doux. Ajouter les dés de tomates.
Laisser cuir 5 minutes.
Servir bien chaud avec un riz créole.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un mâcon-village servir à 8°-9° ;.
Peler et émincer les échalotes et la carotte.
Peler les tomate àprés les avoir plongées 1 minute dans l'eau chaude. Les épépiner.
Dans une sauteuse. Faire chauffer le beurre, y faire revenir les échalotes et la carotte pendant trois minutes. Ajouter les langoustines, les faire sauter 2 minutes.
Dans une petite casserole, faire chauffer le cognac, l'enflammer et verser sur les langoustines (ne pas oublier d'arrêter la hotte).
Dés que le cognac ne brûle plus, ajouter la créme fraîche le cayenne, sel, poivre. Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes sur feu doux. Ajouter les dés de tomates.
Laisser cuir 5 minutes.
Servir bien chaud avec un riz créole.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un mâcon-village servir à 8°-9° ;.
Publié par mimi - https://www.lesfoodies.com/mouchou