Piquillos farcis au guacamole à la coriandre

Coupez les avocats en 2, retirez les noyaux et récupérez la chair. 2 crasez-la à la fourchette avec le jus de citron. Hachez finement les oignons.

Coupez les tomates en 2, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Effeuillez la coriandre et ciselez les feuilles. Mélangez l'oignon, les tomates et la coriandre avec l'avocat.

Assaisonnez de sel et de tabasco, a votre goût. Farcir délicatement les péquillos (poivrons) avec cette préparation a l'aide d'une cuillère ou poche a douille.