Quenelles

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre et le sel.
Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine.
Remettre à chauffer environ 5 minutes pour dessécher la pâte.
Retirer du feu et incorporer un par un les oeufs.
Quand la pâte est tiède, former un cylindre de 3 cm de diamètre en utilisant un plan de travail fariné.
Façonner les quenelles à la main en découpant des portions.
Les pocher dans de l'eau salée frémissante, juste le temps qu'elles remontent à la surface.
Les placer dans un plat avec un fond de sauce, enfourner dans un four chaud à 200°c pendant une vingtaine de minutes. TROUVEZ D'AUTRES RECETTES AVEC http://sebencuisine.blogspot.com/