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Chorba
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
250g de viande d'agneau avec de l'os (vous pouvez en mettre plus)
2 gros oignons
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
Persil plat
2 branches de celeri ( branches et feuilles)
2 carottes
1 bol de petits pois
1 grand bol de cheveux d'ange
2 càs de concentré de tomates
1/4 càc de Smen (beurre clarifié - recette à venir)
Sel, 1 càc de poivre noir, 1 càc de curcuma, safran, 1/ càc de paprika, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!
1 cube de bouillon de viande
Huile
Préparation:
Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile.
Passer au mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
Ajouter ceci à la viande et laisser revenir.
Ajouter quelques petits morceaux de céleri (branche uniquement).
Ajouter les carottes coupées en petits dès.
Ajouter les épices et remuer.
Arroser d'eau (environ 1L à 1, 5L) et porter à ébullition pendant 20 min.
Ajouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre litre d'eau.
A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 15 min.
Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu.
A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincé.
Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min.
Si votre chorba est assez liquide rajouter des chevxu d'ange et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau.
Au moment ed la dégustation, ajouter quelques goutte sde jus de vitron jaune.
Publié par massa - https://www.lesfoodies.com/msissou