Hamburger de poulet à la méditéranéenne

A l’aide d’un robot ménager, hacher le poulet avec le jaune d’oeuf, le basilic, la ciboulette, l’échalote préalablement ciselée. Saler et poivrer. Réaliser un steak haché avec cette viande et le cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Couper l’aubergine en rondelles et les faire griller à l’huile d’olive. Pour une version plus légère, cuire préalablement les rondelles à la vapeur, puis faire les faire griller quelques minutes.

Eplucher le poivron rouge, le découper en lamelles et les faire griller.

Ciseler l’oignon rouge en rondelle et le faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu »à ce qu’il soit fondant.

Couper les pains hamburger en deux et faire griller l’intérieur.

Dresser les petits pains : tartiner chaque petit pain de pesto, ajouter de l’aubergine, du poivron, des oignons. Poser par dessus le poulet et terminer par de la feta.

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