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Noix de pétoncles flambées à l’Armagnac, crème au poivre de Séchuan
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3 ou 4 noix de pétoncle par personneCrème1 càs d’ArmagnacPoivre de SéchuanCiboulette20 cl de fond de volaille
Préparation:
Faire réduire le fond de volaille d’1/4. Crémer. Assaisonner de sel et poivre de séchuan.
Poêler brièvement les noix de pétoncle au beurre. Les faire flamber à l’Armagnac.
Verser la sauce dans la poêle et y faire revenir très brièvement les noix de pétoncle.
Servir dans des petites coupelles et décorer de ciboulette fraîche.
D'autres recettes sur http://mumukouski.poussin.net
Publié par Mumukouski - https://www.lesfoodies.com/mumukouski