Salade à l’aubergine grillée, vinaigrette d’houmous

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 aubergine4 tranches de jambon fuméRoquettePoivrons sous huile
Pour la vinaigrette à l’houmous:50g de pois chiches (en boîte)1/2 gousse d’ail2 càs de jus de citron2 càs d’huile d’olive2 càs de tahini

Préparation:

Couper l’aubergine en fines tranches. Ajouter un peu d’huile (avec un spray pour éviter d’en mettre de trop) et cuire les tranches d’aubergine dans une poêle-gril bien chaude.

Etaler les tranches de jambon (sans les superposer) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Poser dessus un plat pour bien aplatir les tranches de jambon. Enfourner environ 10 minutes à 220°. Le jambon doit devenir croustillant.

Couper quelques dés de poivrons sous huile.

Mixer ensemble les différents ingrédients de la vinaigrette. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance de vinaigrette. Réserver au frais.