Saumon sauce gravlax !

Demander à son poissonnier préféré de lever 1/2 saumon en filet, en gardant la peau et d'enlever les arêtes. Positionner le saumon sur un grand morceau de papier d'alu.

Dans un saladier, mélanger le gros sel, le sucre, les baies et les peluches d'un bouqet d'anteh fraiche.

Etaler sur le saumon la mixture en couche épaisse. Recouvrir d'une feuille d'alu et replier en deux le saumon. Mettre au frais dans un sac en plastique étanche au moins une nuit.

Le lendemain, retirer la croute de sel et passer le saumon sous l'eau froide pour le rincer.

Etaler les peluches du second bouquet d'aneth fraiche sur le sauon et remettre au frais 12h.

Avant de servir, préparer la sauce Gravlax : un yaourt à la grec avec 2 Cà soupe de miel, 1 C à café de moutarde. Avec un long couteau bien afuté, couper de très fines tranches de saumon, à servir avec la sauce gravlax et des pommes de terre cuites à la vapeur.