Soufflé au fromage

Faire préchauffer le four à 220°C.

Commencer par la béchamelle :

Faire fondre le beurre sans le laisser bouillir. Ajouter la faine. Delayer sur le feu jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter en une seule fois le lait froid.

Saler et poivrer, ajouter la vmuscade et laisser épaissir en mélangeant sans cesse.

Hors du feu, ajouter les jaunes et le fromage rapé.

Puis, monter les blancs en neige. Incorporer au mélange.

Beurrer et fariner un moule rond assez haut, verser l'appareil dans le moule et mettre au four 25 Minutes à feu moyen ?