Croquettes de riz

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Si, comme moi, vous en avez assez de jeter vos restants de riz, voici une savoureuse façon de les récupérer. En y ajoutant quelques épices, entre autres, vous pouvez les transformer en croquettes de riz que vous servirez en amuse-gueule ou en accompagnement.

Les mesures sont approximatives:

- 2 tasses de riz cuit (riz au jasmin, sur la photo)
- une ou deux échalotes vertes, finement hachées
- un petit piment, vert ou rouge
- curcuma
- poivre noir finement moulu
- un petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
- un oeuf
- environ trois c. à soupe de farine
- sel

Autres suggestions: quelques pois verts surgelés, une petite boîte de thon (comme sur la photo), persil frais haché, cumin, paprika, poudre de cari, cayenne... Allez-y selon votre inspiration du moment.

Préparation:

Tout mélanger et réfrigérer au moins une heure.

Pour façonner les croquettes, comme le riz a tendance à coller aux mains, laisser couler du robinet un filet d'eau tiède et mouiller légèrement les mains entre chaque croquette.

Faire cuire dans une poêle, dans quelques c. à soupe d'huile végétale, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Transférer sur du papier absorbant et servir rapidement.

Note : Nous avons moins apprécié le mélange avec le thon. Je suggère donc d'essayer la recette sans thon, la première fois.

http://lesgoutsdebarbara.blogspot.com/2012/01/croquettes-de-riz.html