Truffes au chocolat noir

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceau avec la crème et la vanille, remuez avec une cuillère en bois.

2. Une fois le chocolat fondu, rajoutez-y le beurre coupé en dés, continuez de mélanger.

3. Quand la "ganache" est prête, enlevez-la du feu et étalez la sur du papier cuisson lui-même déposé sur une planche à découper (le plus dur sera de trouver de la place dans le frigo.)

4. Placez cette ganache au réfrigirateur pendant une nuit.

5. Mettez le cacao dans une petite coupelle.

6. Coupez dans la ganache un carrés, prenez-le et roulez le à l'aide de votre paume pour obtenir une boule, roulez-la dans le cacao et déposez-la sur un plat, recommencez "l'opération" et conservez vos truffres au réfrigirateur.

Variante : vous pouvez aussi rouler vos truffes dans de la poudre d'amande ou de noix de coco.