Tarte à la tomate

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné, cuire à blanc 10 mn.

Lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles.

Egouttez et détaillez les boules de mozzarelle en tranches fines.

Rincez, séchez et ciselez le basilic.

Rincez et effeuillez le thym.

Sortez le fond de tarte du four.

Badigeonnez-le de moutarde, puis répartissez la mozzarella sur toute la surface.

Parsemez avec la moitié du basilic.

Ajoutez les tomates et parsemez de thym et à nouveau de basilic.

Salez et poivrez.

Arrosez d'un filer d'huile d'olive.

Placez au four 20 mn.

Recouvrez la tarte d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson de 20 mn.

Parsemez la tarte de copeaux de parmesan et servez aussitôt.