Mes minis baguettes viennoises

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

recette

-500g de farine ( t45 OU t55 ou bien un melange des deux)
-250g lait entier
-15 a 20g de levure fraiche (en fonction de si vous les aimer bien gonflés)
-2 oeufs ( environ 100 g sans la coquille)
-60 g de beurre
-10 g de sel
-50g de sucre
facultatif:100 g de pepite de chocolat ou 50 g de sucre perle

Préparation:

-Chauffer le lait a température ambiante -émietter la levure dans la farine préalablement tamisée (comme pour un crumble) -émietter le beurre -ajouter le sucre, le sel et les oeufs -melanger le tout (avec le lait) pétrir jusqu'à donner du corp a la pâte -fariner un écipent creux et déposer la pâte -couvrir et laisser reposer une heure -diviser en 6 grandes baguettes de meme poids ou en 15 brioches -aplatir a la main et façonner en baguette ou en boule (si vous vouler incorporer le chocolat c est maintenant !!!) -Placer sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé en veillant a bien les espacer -passer 2 couches d'oeufs battus puis faire des entailles diagonale (ou le contraire si vous avez du mal à faire des entailles quand il y a déja de l oeuf dessus) -laisser lever 1 heure -cuire 10 a 12 minute a 220 degré ou jusqu'à ce que les pains deviennent brun doré foncé