Galette au sucre

Verser 10 cl d'eau tiéde dans une tasse. Emietter la levure dans l'eau, mélanger et laisser reposer 10 mn.

Casser l'oeuf dans un saladier. Ajouter 2 cuill. À s de sucre, le sel, 125g de beurre ramolli. Mélanger au fouet. Ajouter un zeste de citron, mélanger à nouveau. Incorporer la levure délayée. Verser peu à peu 200g de farine en mélangeant sans cesse. Lorsque la pâte est homogène, la rassembler en boule et recouvrir le saladier d'un linge. Laisser lever la pâte 2h à tempèrature ambiante à l'abris des courants d'airs.

Préchauffer le four 225°. Fariner légèrement un plan de travail. Faire retomber la pâte avec la main. Puis l'étaler avec un rouleau en un disque un peu épais. Former une bordure en pinçant le tour de la galette avec les doigts. Déposer la galette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couper 50g de beurre en fines lamelles, les parsemer sur la galette, saupoudrer avec 80g de sucre.

Enfourner et laisser cuire 15 mn environ.