Tarte aux abricots

Préparation de la crème patissiére : Faire bouillir le lait avec la vanille et la moitié du sucre.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Continuer à fouetter en incorporant la farine, puis le lait en petit filet.

Reverser le tout dans la casserole. Chauffer à feu doux et remuer sans cesse jusqu'à la reprise d'ébullition.

Retirer du feu et fouetter de temps en temps jusqu'à refroidissement.

Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux. Bien pétrir la pâte. Ajouter un peu d'eau si besoin. Former une boule et réserver.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et garnir un plat à tarte. Cuire la pâte à blanc 8 mn à 200°c.

Pendant ce temps laver, partager et dénoyauter les abricots.

Au bout de 8 minutes sortir la pâte du four, étaler la crème patissiére et disposer les abricots.

Poursuivre la cuisson 40 minutes environ.

Démouler la tarte une fois refroidie.