Tiramisu speculoos-pommes

Découper les pommes en petits dés après les avoir pelées. Les faire revenir dans du beurre. Elles doivent être fondantes. Ajouter le miel, laisser fondre puis retirer les pommes. Garder le jus.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de mascarpone.

Emietter les speculoos et les tremper dans le jus des pommes.

Dans des coupelles disposer 1 couche de speculoos trempés, une couche de pommes, recouvrir de mascarpone et finir par un peu de speculoos émietté sec. Saupoudrer de canelle.

Mettre au frais au minimum 4 heures avant dégustation !