La traditionnelle tarte aux pommes

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir consistence "sableuse". Ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter un peu d'eau pour bien lier la pate.

Préparer une petite compote avec 3 pommes épluchées, épépinées et couper en petit morceau, le sucre vanillé et l'eau. Une fois cuite la réserver.

Couper les pommes restante en quartiers.

Etaler la pate à l'aide d'un rouleau à patisserie et la disposer dans un moule à tarte. Piqué le fond de tarte et enfourner à 180° pour 5 minutes. Sortir la pate du four et étaler la compote et disposer les pommes coupées en quartiers. Enfourner encore 5 minutes. Pendant ce temps préparer la crème en battant les oeufs, ajouter la crème, un peu de sucre vanillé et un peu de canelle. Verser cette préparation sur la tarte et poursuivre la cuisson environ 30 minutes tout en surveillant.