Blancs de poulet gratinés,au porto.

Coupez les champignons en lamelles et les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à évaporation de leur eau puis les réserver. Faire bien dorer les blancs de poulet dans un bon morceau de beurre, salez, poivrez et reservez. Dans le jus de cuisson du poulet mettre la farine et mélangez, ajoutez le concentré de tomate, et lier le tout avec le bouillon de volaille, ajoutez le porto et la crème fraiche, mélangez le tout et laissez épaissir légèrement la sauce.

Dans un plat à gratin, mettre au fond les champigons, puis dessus les blancs de poulet, mettre la moitié du rapé sur la viande et versez la sauce et finir par le reste de fromage râpé. Faire gratiner le plat 15à20 mn, et servir avec du riz. Bon appétit.