Filet mignon aux champignons et sa sauce au maroilles.

D'abord préparer la sauce. Enlever la crôute du maroilles et le couper en petits morceaux. Dans une casserole verser la crème et l'amener à ébullition, puis ajouter les morceaux de maroilles et les champignons sans le jus, et mélanger pour obtenir une sauce lisse, saler légèrement et poivrer. Réserver la sauce. Faire blondir l'oignon coupé en petits morceaux, quand il commence à blondir, ajouter le filet mignon entier et le faire colorer sur toutes ces faces, puis ajouter le vin blanc, la sauce au maroilles, couvrer et laisser mijoter 20 mn. Si la sauce n'a pas assez réduit enlever le filet mignon reserver le au chaud et faire réduire la sauce. On peut l'accompagner d'endives braisées et de pâtes. Bon Appétit..