Gâteau d'anniversaire à la crème mousseline revisitée à ma façon.

Préchauffer le four à 150°.

Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre fin au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver. Mélanger la fécule, la farine et la levure et tamiser le tout. Ajouter au mélange oeufs sucre. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Enfourner pour 40 mn à peu prés.

Pendant la cuisson préparer la crème.

Faire un flan avec le lait le sucre vanillé et la poudre de flan. Lorsqu'il est pris mettre la caserole à tiédir dans l'eau froide avec un peu de glaçons. Pendant ce temps travailler le planta fin et le sucre glace au fouet électrique, puis ajouter petit à petit le flan, bien tiédi, au fouet électrique à la petite vitesse. Si la crème est trop liquide mettez la au au frigo 2 heures afin quelle durcisse un peu. Mais si le flan est presque froid ça ne devrait pas arriver.

Couper la génoise en deux et imbiber une moitié d'un mélange de 3 càs de rhum et 4 càs d'eau. Etaler la crème, refermer et recouvrir tout le gâteau de crème. Râper le chocolat et le mettre sur le gâteau. Et mettre le gâteau au frigo. Bonne dégustation avec une petite coupette ou un bon café, Hummmmmmmm !! C'est bon !!!!!!!!