Lapin à la moutarde à ma façon.

Faire revenir les morceaux de lapin dans un mélange moitié huile et moitié beurre, quand ils sont bien dorés, les réserver et jeter le mélange huile beurre, remettre un morceau de beurre et faire revenir les échalottes coupées en petits morceaux, puis placer les morceaux de lapin avec les échalottes dans un plat qui va au four et mettre une c à soupe rase de moutarde sur chaque morceau de lapin salez et poivrez légèrement puis versez le vin blanc et l'eau, couvrir la cocotte et la mettre au four préchauffé à 180°pendant 45 mn, puis mettre entre chaque morceau de lapin une c à soupe de crème fraiche et laissez cuire à160° pendant encore 45 mn. (Vérifiez de temps en temps pour voir s'il y a encore de la sauce normalement il doit en rester). Servir avec des pâtes fraiches.

Ps : la crème adoucit la sauce à la moutarde. Bon appétit !