Paupiettes de boeuf aux oignons et lard fumé ou"Rolades"

Couper 1 oignon en trés fines tranches. Sur chaque bifteck déposer 1 tranche de lard fumé, 3 rondelles d'oignon, 1 tranche de bacon, saler trés légèrement et poivrer, puis rouler le bifteck pour en faire une paupiette et maintenir le tout avec de la ficelle de cuisine. Lorsque que toutes les paupiettes sont faites, dans une cocotte faire fondre le beurre et y faire dorer les paupiettes, puis ajouter le reste d'oignons coupés en petits morceaux et les lardons fumés, mélanger pendant 3 mn. Diluer le bouillon de boeuf dans 30 cl d'eau chaude et le verser sur les paupiettes. Laisser mijoter le tout pendant 2 bonnes heures en veillant à ce qu'il y ai toujours du jus de cuisson. Servir avec des tagliatelles fraîches par exemple. Bon Appétit !!!!.