Petits beignets croisés,(sorte de bugnes)

Dans un saladier, mettre la farine, les sucres, la levure alsa. Mélanger, puis ajouter les oeufs battus en omelette, le beurre fondu, le lait et éventuellement le rhum. Malaxer le tout avec les mains, la pâte ne doit plus coller aux mains, si c'est le cas ajouter un peu de farine. Former une boule avec la pâte et la diviser en 4 petites boules. Fariner le plan de travail, et étaler une première boule de pâte, (environ 1/2 mm d'épaisseur) plus la pâte sera fine plus les beignets seront croustillants, pour avoir des beignets plus moelleux moi j'étale ma pâte pour quelle fasse 1/2 mm d'épaisseur.

Avec un couteau couper des bandes de pâte, puis les couper en biais, et faire une incision au milieu. Prendre un coin d'un losange et le mettre dans la fente pour le faire ressortir de l'autre côté.

Faire chauffer l'huile, (pas fumante) faire un essai : mettre un morceau de pâte dans l'huile chaude, s'il remonte aussitôt, c'est que votre huile est à bonne température.

Faire cuire les beignets 5 ou 6 à la fois et 1à 2 mn de chaque côté, tout dépend de l'épaisseur de la pâte. Puis les déposer sur du sopalin le temps qu'ils refroidissent, et les saupoudrer de sucre. Bonne dégustation !!!!.

Ces petits beignets sont aussi appelés" crouchtikis" ce n'est pas du tout la bonne orthographe, désolée pour les fautes !!!!.