Poéllée de riz aux légumes épicés à la façon d'un risotto.

Couper l'oignon en petits morceaux, râper les carottes (râpe à gros trous), couper les abricots et les poivrons en petits morceaux (1 cm).

Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive, lorsqu'il est translucide, ajouter les carottes râpées et laisser cuire 2 mn, en mélangeant. Déglacer avec le vin blanc. Laisser le s'évaporer sans cesser de mélanger. Ajouter ensuite les poivrons, les abricots, les épices, puis verser progessivement le bouillon chaud sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15à20 mn). Pour les épices mieux vaut en mettre un peu d'abord et rectifier ensuite tout dépend des goûts. Servir ce riz aux légumes épicés avec des côtes de mouton. Moi je n'en avais pas j'ai pris du poulet. Bon Appétit.