Tortilla au four, à ma façon.

Cuire les pdt à l'eau bouillante salée, laisser refroidir, et les couper en fines rondelles. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et ajouter les oignons, les poivrons coupés en petits morceaux, le jambon et l'ail haché, saler poivrer et laisser cuire à feu doux 5 mn (les légumes doivent rester croquants).

Dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter, saler et poivrer. Ensuite ajouter les pdt coupées en fines rondelles et les poivrons, jambon et oignons, la ciboulette coupée en petits morceaux et le piment d'espelette. Beurrer un moule à manqué et verser la préparation dedans. Mettre dans le four préchauffé à 180°, 25 à 30 mn. Sortir du four, démouler et server avec une salade.