Assiette fraicheur de la mer

Cuire les oeufs durs.

Préparer un court bouillon, lorsqu'il est à ébullition, y plonger 2 pavés de saumon pendant 10 min. Laisser refroidir.

Couper les tomates en 2, les vider et y mettre les crevettes mélangées à la sauce cocktail.

Ecailler les oeufs durs, les couper en deux, enlever les jaunes et réserver.

Egoutter le crabe et mélanger avec les jaunes d'oeufs écrasés. Ajouter un peu de mayonnaise et farcir les blancs d'oeufs. Saupoudrer d'un peu de paprika ou de curry (facultatif).

Peler et émincer l'échalotte, y ajouter un peu de persil haché et en parsemer les tranches de saumon fumé pliées en carré.

Découper en petits dés le dernier pavé de saumon. Mettre dans un bol et assaisonner de poivre, un peu de sel, du persil haché et un peu d'huile d'olive. Un peu avant de servir, ajouter un peu de jus de citron.

Disposer ces différentes préparations sur une assiette garnie d'un fond de salade coupée et ajouter le quart d'un citron.

Accompagner d'un baguette de pain.