Pâtes aux courgettes et saumon fumé

- Eplucher et ciseler l'échalote.

- Laver les cougettes, les couper en quatre dans le sans de la longueur, enlever les pépin et couper en fines lamelles.

- Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y ajouter l'échalote. Quand l'échalote est translucide, ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux 3 à 4 minutes.

- Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau pour y cuire les pâtes "al dente".

- Ajouter le bouillon de légumes aux courgettes et achever la cuisson.

- Quand les courgettes sont cuites, ajouter la crème liquide, porter à ébullition et lier la sauce avec la maïzéna. Laisser mijoter 5 minutes.

- Assaisonner la sauce avec le jus de citron, du sel et du poivre.

- Pour servir : mettre des pâtes dans une assiette, napper avec la sauce et ajouter le saumon fumé. Décorer avec des fines tranches de citron.

Bon appétit !!!